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台南官田是菱角的主要產區,一般農民都以栽種兩角菱角為主,但近年來開始有一群農民竟種植獲利低、成本高的四角菱,只為能夠淨化水質保護環境,並給予台南市珍貴的水雉鳥一個築巢成家的機會。四角菱外型與一般菱角最大的差別,在於四角菱的外殼有4個彎角,但剝殼後的菱角仁與一般菱角相同,並無太大的不同。四角菱角一般在1、2月過年前後栽種,盛夏季節採收,與一般菱角栽種季節不同,若5、6月看見有農民在採收菱角,大部分都是四角菱角。



農民李鎮賓提到,當初會想栽種有機四角菱角,一方面因有機的方式能淨化水質保護環境,另一方面四角菱角的生長期與水雉鳥的繁衍期正好搭上,對復育水雉有很大的幫助;許多農友也願意栽種四角菱,但推廣四角菱角仍有一個大難題。他說,四角菱角因比一般菱角多了2個彎角,採收後無法直接賣入市場,必須經過加工除去外殼後才能販售。四角菱角也無法當成一般零嘴,只能入菜,在銷售上相當不易,是目前面臨的困境之一。另外,就是四角菱角的價格幾乎是一般菱角的一半,今年未剝殼的四角菱角1台斤約15塊,一般菱角去年每台斤約50元;至於剝殼後的四角菱1台斤雖可達65塊,但仍需負擔剝殼工錢,對農友來說並不划算。官田區目前約有350公頃的菱角水田,栽種四角菱僅約10公頃左右,栽種面積相當稀少,李鎮賓表示,水菱有機農場也有栽種四角菱角,每年每分地約可產出1500公斤的帶殼四角菱,除了販售菱角仁之外,也會將菱角殼製作成茶包;該農場更計畫把菱角帶出台灣,外銷國際市場。(中國時報)

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